金基翠城邀您学做苗家菜

  邀您学做苗家菜

  活动时间：2008年5月31日9：00——11：00

  参与大厨：贵仁府大厨 蔡荣长

  “东方大厨”社区行已经走过了三个社区。第一站富丽山庄，居民品尝到了新吉士酒楼正宗的上海菜。第二站，大家又在蓝旗新村品味到了红泥大酒店精致的杭帮菜。而第三站的王府南园小区里聚湘楼师傅掀起了全社区学做湘菜的热潮。这个周六上午，我们东方卫报即将进军城北的金基翠城小区，与之共进入的还有以苗家贵州菜闻名的贵仁府酒楼。大厨蔡荣长是土生土长的贵仁人，一手的贵州菜厨艺足以让人叫绝。

  本报记者 龚龑龑 吴仔倩

  贵仁府介绍

  竹影、蜡染、芦笙、民歌，美丽的苗族姑娘。走到贵仁府，迷醉的苗族风情就这样让人深深沉醉。一进门就会有身穿民族服装的服务员把你引上楼，倒上一杯茶。恍若置身于贵州的苗寨，体验它别样的风情，经典的美食。席间还有打年糕、苗族歌舞、竹竿舞的表演，很是热闹。这些歌舞演员，那可是实打实的苗族人，虽从眉眼上头看不出和汉人有啥区别，但那云贵山寨里质朴的气质，就是觉得不同。经常去体味芦笙和葫芦丝悠扬乐曲中的异族文化，恍如一场完美的旅行。

  位于中央路331号的贵仁府酒楼靠近时代广场，在南京可是名气很大！交通很方便，地铁一号线”新模范马路“站出站就是。在下面让我们来看看这个周六，蔡大厨都给我们带来了哪三道美食。

  第一道：咕咾魔芋

  鸡肉和魔芋再加上番茄酱的组合一定不容错过！咕咾鸡肉酸甜可口，还有贵州特有的魔芋参加。鸡肉脆香酥嫩，魔芋香滑细软又不失咬劲，整道菜肴酸酸甜甜，汁多开胃，叫人百吃不腻。

  大厨提示：勾芡的番茄汁一定要做出很浓厚的感觉,颜色上要注意,不要让颜色显得太淡,这样会让人减少食欲的!

  第一道：烤鱼

  说到烤鱼，香味立即扑鼻而来！与众不同的是，贵仁府的烤鱼是用香茅草烤制，香茅的香味独特诱人，鲫鱼肉鲜细嫩。鲫鱼先炸后烤，怎一个香字了得！

  大厨提示：香茅草是贵州特有的一种香料，清新的香味别具一格。鲫鱼肉质鲜美，之前也要用配料腌制一番。

  第一道：石烤羊肉

  炒热的岩石本身就散发出无穷的魅力，烤熟的羊肉“吱”的一下铺在石头上，带点辣味的石烤羊肉一下就诱惑了你的味蕾。

  大厨提示：羊肉之前要腌制好，烤时把握住火候，做到既熟又嫩才是王道！