味迷钱塘人家杭帮菜

　　那天去西安路罗斯福逛街，发现一家餐饮店透明的玻璃窗前，有人携数码产品正在ＳＯＨＯ时尚又现代，细看那家店，钱塘人家，原来是正宗的杭帮菜馆，装修朴实如雅。

　　在大连想吃杭帮菜，恐怕只有这家店了，杭帮菜最早可以追溯到南宋，临安作为繁华的京都，京杭大运河贯穿南北，故杭州菜又有称“京杭大菜”。当时南宋名厨济济一堂，各方商贾云集于此，主要分为“湖上”、“城厢”两大流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味；后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、汆、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。因此杭帮菜有别于苏州菜的甜，上海菜的浓重，更注重原味及养身。

　　杭帮菜的四大名菜中的龙井虾仁和东坡肉，已有上千年的历史。如今在钱塘人家都能品尝得到，用会稽山加饭酒蒸出的东坡肉，酱色十足，卖相惹眼，尝上一口，肉香浓郁，酒香淡淡，入口糯滑，不愧为千年老菜，与别家所做的东坡肉相比风味别具。细问，原来是单传秘方，现做东坡肉师傅的祖父也是厨师，曾在北京做过东坡肉而获金奖。杭菜与大连海鲜也有美妙的结合，像梅干菜蒸黄鱼，鲜活的黄鱼与梅干菜美妙的结合，口味真是一级棒。

　　如今正逢钱塘人家周年店庆，平日一款平价啤酒，而３００元消费卡也正在火爆放送中，在店里办理３００元消费卡，即可超值体验３３０元的八道精品大菜，而且持卡消费，午餐８．８折，晚餐９．５折优惠。

　　江南忆，最忆是杭州，杭菜的原汁原味在钱塘人家体现的淋漓尽致，人均消费都是在４０元到６０不等，真是好吃不贵。