“喝”出营养

    记得小的时候最爱喝的是橘子汁。它橘红色的粉粒装在玻璃瓶子里很好看，一小勺就可以冲一大杯酸酸甜甜的果汁。到了夏天，冰镇酸梅汤就是最解渴的饮料了。后来，市面上易拉罐饮料渐渐多了起来，健力宝一度因为体操王子李宁成了广东最有影响力的品牌饮料。
    几十年过去，饮料市场年年都有新变化。记者在一些大型超市看到，继碳酸饮料、功能型饮料、茶饮料后，蔬果饮料和风靡日韩的“醋饮”又刮起了新一轮的旋风。销售人员表示，以前也有厂家推出过专门的蔬菜饮料，比如番茄汁等，但是消费者对此反映一般。认为纯蔬菜饮料味道怪异，很难接受。经厂家将果汁和蔬菜汁融合后，味道好了，营养价值也不错，销量也明显攀高。而“醋饮”由于其保健和消脂的功能深得女性消费者的推崇。另外，不少厂家还跟随“杂粮”回归的热潮推出了燕麦、红豆等新型饮料。虽然跟其他饮料相比，价格稍高一些，但营养成分也相对较高。独特的口味和口感吸引了不少消费者。
    近年来，牛奶作为营养品、饮料和主食的结合体在老百姓的日常饮食中占有了越来越重要的位置。而市场上层出不穷的各品牌种类确实有点 “花多迷人眼”。其实，按照国家标准，市面上的牛奶主要分为纯牛奶、调味奶两大类。例如很多青少年比较喜欢挑拣牛奶的口味，牛奶生产企业就设法改变牛奶的味道，往牛奶中加入一些果汁、麦片、麦芽精等添加物，或是中国传统的养生食品，如蜂蜜、红枣、百合、木瓜、花生、核桃和莲子等，诸如此类的产品就是调味乳，一般牛奶含量在80％左右。至于市场上很多乳制品除了按照喝奶的时间段来划分外，有的企业还推出了按照功能和年龄段来划分的奶制品，如加钙的、加巧克力的、低脂的、低糖的等等。这些牛奶品种大部分是为了应对产品日趋同质化和消费者需求的差异化而推出的新产品。是否真的有其宣传中的效用，似乎还有待专业机构和消费者的进一步验证。
    在酸奶产品中，除了纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，众乳品厂商纷纷将“益生菌”纳入生产课题中。伊利LGG益生菌、光明e＋益生菌、蒙牛LABS益生菌群的酸奶新品种已呈“铺天盖地”之势。还有酸酸乳、优格乳、优酸乳等相似的名称确实让人难以分辨出哪是酸奶哪是乳酸饮料。记者随机采访了一些消费者，他们均表示各品种的介绍相差无几，弄不明白哪种奶的营养成分高，是否适合喝，多半是凭感觉购买。据乳品行业的专家介绍，乳制产品分为酸牛奶和乳酸饮料两种。乳酸饮料因为增加口味因素，在营养价值上比酸牛奶要低，产品说明的配料表上会把水放在第一位。而一般的酸奶配料表上则会把牛奶放在第一位，消费者在选择乳品时一定要看清楚配料表。