雅俗共“尝”

    小艾上世纪80年代末大学毕业分配到珠海，可以说是珠海作为经济特区最早招收的大学生之一。“当年的娱乐生活很简单也很快乐，就是在大排档吃吃喝喝，到工会的舞场跳跳舞，去海边散散步。”当年，她从北方一个人闯特区，就记着母亲说过的话：“吃饱肚子不想家”。所以，“吃”不仅是肚子，还是精神的寄托。
那一阵香
    “还记得《外来妹》吧，里面就有早期大排档的面貌——没有什么大招牌，一个灯箱，外头用笔写上店名或干脆往最显眼的地方竖块木牌就行了。因为做的是街坊生意，口碑就是最好的招牌。在80年代的夜晚，炒田螺和炒牛河就是美味。”小艾说，大排档是诱人的，它有数不尽的美食。单是一碟炒牛河就已经大有学问。油太多会腻口，油太少会沾锅，酱油也要不多不少，才能每一根都色香味俱全。火要够大，厨师在红红的火光里挥动手勺，“呲啦”一声爆响了油锅，牛肉先要在油里炸到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才嫩。而炒田螺最关键的一招是炒的时候不能没有紫苏叶。这种叫“紫苏”的植物有一种特别的香味，可以除去田螺本身的泥腥味，还可带出田螺的鲜味与香味。然后加入蒜头、辣椒和豆岐，香中有辣，辣中带甜，味道惹人。再喝一口冰冻的“老海珠”，就会觉得生活真是美好。
    虽然每个大排档都有自己吸引顾客的招牌菜，诸如卤水拼盘、白灼赖尿虾、通菜梗、秘制猪手面、萝卜炆牛杂等。但最让小艾和朋友怀念的还是江村后面的那个大排档，在那里吃饭总有一种异样的亲切感。它陪伴一伙年轻人走过了一段难忘的岁月。
那一点甜
    来珠海快二十年，除了养成煲汤的习惯，小艾也很喜欢喝“糖水”。记得有个广东男孩第一次说请她喝“糖水”的时候，她还暗自奇怪：“怎么广东人还喜欢去专门的店铺喝白糖水？”走进空荡荡的小店里，只有老板和几位店员，十分冷清。她拿着糖水牌才知道原来有这么多选择。在店员的推荐下，她叫了个双皮奶，很香很滑。
    虽然后来她和那个男孩的感情没有任何进展，却从此成了这间糖水店的老主顾。即使该店几次搬迁，也“痴心”不改。还向老师傅偷师，学了个特别的“咖啡炒蛋奶”。秘诀是先舀两勺牛奶，放到锅里慢慢加热，同时放进咖啡与蛋缓缓搅拌。几分钟，一碗泛着香气的啡色甜品就完成了，口感极佳。
那一种感觉
    不知从什么时候开始，下午茶走进了人们的视线。珠海很多咖啡馆、西餐厅都提供各式套餐。小艾是这种“小资情调”的忠实FANS。她说，喜欢隔着玻璃墙，就着西式糕点、花茶，或者静静地看着午后街头的匆匆行人，或者和朋友聊聊天，都很有意思。“特别是坐在情侣南路的西餐厅那面临海的大玻璃窗前，看着人们在晚霞里放风筝，直到华灯初上，整条情侣路亮起来，氤氲的感觉会让人回忆起以前的很多人和事。而美味的芒果慕丝、芝士蛋糕、提拉米苏更是我的至爱。偶尔，锯一锯牛扒，也可以换个口味和心情。”