修建于光绪13年老油坊 至今仍飘香被称活化石

    出油要经过选子、磨胚、蒸胚、包坨、压榨、出油、过滤等工序。
    俗话说酒好不怕巷子深，而昨日记者却见证了“油”好不怕村子深的事实。在乘车抵达位于长安区滦镇的沣峪口村时，眼前就会出现一个写着“老油坊”的牌子。顺着牌子上箭头指示的方向往里走，你就会看到位于秦岭北麓脚下的这座距今已有120年的老油坊。相传，这座老油坊修建于光绪十三年（公元1887年），它延续了明清以来传统的产油方式，堪称民间手工技艺的“活化石”。

老油坊的榨油过程
    一走进老油坊所在的院子，首先看见的便是一根直径达0．4米、长约15米的大圆木，这就是油梁。据老油坊的榨油师傅高飞讲，这根油梁在整个榨油过程中起着中流砥柱的作用。
    高飞向记者讲述了老油坊榨油的整个过程，基本上可分为选子磨胚、蒸胚、包坨、压榨、出油，当然油还要经过过滤、沉淀，方可出售。
    首先是选子磨胚，老油坊榨油使用的都是来自秦巴山脉里的菜子，每年的6月份，他们就去收菜子，而菜子都是没有打过农药的。菜子收购回来后，首先需要晾晒，晾的时间不能太短，以防止发生霉变，但是也不能太干，因为晾到一定程度时，菜子就会出油。菜子晒干后，经过除尘、净化，然后放到石磨上磨成末。
    第二道工序就是蒸胚。菜子被磨碎后，就放到直径1．5米的特制铁锅里蒸，等蒸透了，就形成油胚。蒸油胚需要40分钟左右，蒸过以后，既能提高出油率，又能去掉里边含有的植物毒素。接下来是“包坨”。将油胚从热气腾腾的锅里捞出，放进铺好油草的油圈中，这称为“包坨”，在包坨的过程中，榨油师傅用“木拐”即“木锤”将其砸实。为了使包好的坨不易松散，还要用劲将其踩实。
    将一层层“包坨”裹好压实，再放进油井中压上座梁石，师傅就开始蹬着滑车慢慢加压，加压到一定程度时，便会看见黄澄澄的油从油草中渗出，慢慢流进大缸。高飞说：“整个榨油的准备过程需要两个半小时，油被全部压完还需要5个小时，我们一般早上7：00上班，每天最多两次，一天能出100斤成品油。”高飞还说：“这套已经沿用120年的工序，在当时应该算是很先进的了，就是清朝的‘全自动’榨油机。”
    在老油坊的售油处，记者见到了很多陆陆续续前来打油的人。一位前来打油的王女士说：“吃惯了老油坊的油，再吃别的油觉得一点也不香。”据高飞说，现在有很多慕名专门来打油的人，也有一些旅游者无意中听说了老油坊的油就顺便带回去尝尝。

老油坊至今仍保存完好
    很多慕名参观的人都很奇怪，为什么清朝的老油坊到今天还能正常的工作？说到这个问题，高飞师傅分析说：“应该说当时这套技术比较好，再有一个很重要的原因就是这套油坊一直在使用，直到今天。老油坊每年除了最冷的1月、2月，几乎每月都在生产，120年来从没间断过。”
    老油坊最初是五间茅草房，上个世纪70年代作为集体财产翻修时改建成大瓦房。后来实行了联产承包责任制，作为集体财产的老油坊被承包，高飞一家人是从1994年开始经营这座老油坊的，当时是高飞的父亲高让让先行承包，后来父亲老了，高飞就接过了油坊继续打理。这两年，媒体都在关注老油坊，老油坊的名气越来越大，最早只是十里八村的乡亲们来打油，现在，他们的油最远的已经卖到了广州。
    120年的老油坊并不是没有遗憾，现在高飞面临的最大问题是，老油坊的房子已经成了 “危房”。昨天记者来到老油坊的时候，高飞正带着几个工人搭砖和泥，原来，老油坊的部分墙壁已经脱落，如果再不维修，房间很有可能坍塌。高飞说，房子修好后，老油坊就更安全了。

老油坊的“传说”：最早从光绪13年开始
    老油坊到底年代有多久？现在流传最多的说法就是油坊从光绪十三年起就存在了。可是为什么刚好是“光绪十三年”呢？据高飞师傅回忆，其实真的是没有书面或者文字的东西可以证明油坊到底是哪一年建成，目前流传最多的 “油坊建成于光绪十三年”基本属于“我奶奶说……”的类型，属于“口耳相传”的历史；另外，老油坊出了名以后，也有很多考古或者民俗专家到这里考证，从这里的建筑和墙壁结构上能够推断出是在清朝就存在的油坊。“也许老油坊存在的时间还更早呢，不过再早的话就没有人这么说过，所以大家都说是光绪十三年建成的。”高飞说。
    西安有句顺口溜：沣峪口的石磨下面转 （以秦岭流下的水为动力，推动磨盘转动），这石磨就是老油坊的磨。据说慈禧太后西逃时至此，听到这个顺口溜还专程来探望这家油坊。现在由于水源问题，已经改用电力为动力了。在油坊外面还有一个汉代石猴，据说是老油坊的保护神。
    今年70多岁的郭老一辈子都是磨油师傅，也是老油坊53年的“见证人”。他说油坊创始人是从日本留学归来的长安斗门镇的齐益礼先生，当时齐先生爱好工业，他在光绪十三年创办了纱厂——西北纺务局，紧邻着纱厂办了这座老油坊。